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Un poivre noir du Cambodge puissant et aromatique, à ajouter en fin de cuisson sur viandes rouges, gibier, canard ou thon.
Le poivre noir de Kampot est obtenu en séchant les baies du poivrier cueillies encore vertes. C'est le plus puissant et le plus piquant des poivres de Kampot, avec un parfum riche aux notes fraîches, parfois décrites comme mentholées.
Origine : Cambodge (province de Kampot).
En cuisine : il relève les viandes rouges, le gibier en ragoût ou rôti, le canard, le thon et les sauces à base de crème ou de tomate. Ajoutez-le en fin de cuisson ou directement dans l'assiette pour garder tout son parfum.
À conserver au sec, à l'abri de la lumière.
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