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Le poivre cubèbe, ou « poivre à queue », aux petites baies fruitées et mentholées, peu piquant, qui s'utilise comme le poivre noir.
Le poivre cubèbe, surnommé « poivre à queue », se reconnaît à ses petites baies brun foncé prolongées d'une courte tige. Son goût est fruité, mentholé et peu piquant, et il laisse en bouche une saveur douce et fraîche.
En cuisine : il s'utilise comme le poivre noir, entier, concassé ou moulu, sur les viandes, les volailles, les poissons ou les légumes. Sa fraîcheur apporte une touche originale aux plats de tous les jours.
À conserver au sec, à l'abri de la lumière.
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