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Un poivre du Cambodge issu de baies cueillies à pleine maturité, puissant et fruité, plus doux que le poivre noir.
Le poivre rouge de Kampot provient de baies laissées sur la liane jusqu'à pleine maturité, puis séchées. Plus doux et plus fruité que le poivre noir, il garde un arôme puissant, avec des notes florales.
Origine : Cambodge (province de Kampot).
En cuisine : il permet des accords audacieux, du gibier et des viandes rôties jusqu'aux desserts à la vanille. Il accompagne aussi les volailles, les poissons et les légumes. Ajoutez-le en fin de cuisson ou directement dans l'assiette.
À conserver au sec, à l'abri de la lumière.
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