Clous de girofle

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Des clous de girofle au parfum chaud et intense, pour piquer l'oignon du pot-au-feu, parfumer le vin chaud, les marinades et le pain d'épices.

Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier. Sa saveur est chaude et puissante, légèrement piquante et boisée. Il entre dans de nombreux mélanges d'épices, comme le garam masala, le ras el hanout ou le cinq-épices chinois.

En cuisine : piqué dans un oignon pour parfumer un pot-au-feu, un bouillon ou une blanquette ; dans les marinades, les civets et les plats mijotés ; mais aussi dans le vin chaud, les compotes, les poires pochées et le pain d'épices. Un ou deux clous suffisent : il est très puissant.

À conserver au sec, à l'abri de la lumière.

Arômes : Épicé

Idéal pour : Plats mijotés, Boissons & cocktails

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