Poulet au curry bengali et lait de coco

Name: Poulet au curry bengali et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 600 g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais de 2 cm; 2 c. à soupe d'huile neutre; 2 c. à soupe de curry bengali; 200 g de tomates concassées; 40 cl de lait de coco; Sel, poivre noir de Kampot; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de graines de sésame doré (facultatif); Pour servir : 300 g de riz basmati

Publié le 7 août 2026

Bol de curry de poulet au lait de coco, garni de coriandre fraîche

Un plat mijoté qui embaume la cuisine, prêt en trois quarts d’heure : ce poulet au curry et lait de coco est une valeur sûre des repas en famille. Le lait de coco adoucit la sauce, les épices lui donnent sa profondeur.

Notre Curry bengali, un mélange du sud-est de l’Inde au parfum fleuri, associe coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, nigelle, moutarde, poivre et tamarin. Ajoutez-le à mi-cuisson : il garde ainsi tout son parfum.

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Temps total 45 min

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
2 c. à soupe d'huile neutre
2 c. à soupe de curry bengali
200 g de tomates concassées
40 cl de lait de coco
Sel, poivre noir de Kampot
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de graines de sésame doré (facultatif)
Pour servir : 300 g de riz basmati

Préparation

Coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites dorer le poulet 5 minutes sur toutes ses faces. Réservez.
Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute.
Remettez le poulet, ajoutez les tomates concassées, salez légèrement et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Ajoutez le curry bengali et le lait de coco, mélangez et laissez mijoter encore 15 minutes à découvert et à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Pendant ce temps, faites cuire le riz. Faites dorer les graines de sésame à sec, 1 à 2 minutes dans une petite poêle.
Rectifiez l'assaisonnement, poivrez, parsemez de coriandre ciselée et de sésame, et servez avec le riz.

Astuces et variantes

Allergènes : le curry bengali contient de la moutarde, et le sésame fait partie des allergènes majeurs.
Pensez-y si vous recevez.

Plus ou moins relevé : commencez par une cuillère de curry, goûtez, puis ajoutez la seconde.
Pour plus de piquant, ajoutez un petit piment frais avec l'ail.

Version végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches cuits et des cubes de patate douce, ajoutés en même temps que les tomates.

Encore meilleur le lendemain : comme beaucoup de plats mijotés, il se réchauffe très bien.