Brésil Caracoli

Ce café vient d'une plantation du Sul de Minas, au Brésil, cultivée entre 1 100 et 1 450 mètres sur des coteaux très pentus. Le domaine est irrigué par plus de soixante sources naturelles, et près d'un tiers de sa surface est laissé en bois et en zones humides.

C'est un caracoli de Bourbon jaune, qu'on appelle aussi « peaberry » ou café perlé. D'ordinaire, chaque cerise de caféier renferme deux grains qui se font face, d'où leur côté plat. Ici, un seul grain s'est développé et a pris toute la place : il est rond, plus petit et plus dense. Ce phénomène naturel est rare : seuls 5 à 10 % des grains d'une récolte sont des caracolis. On les trie à part pour en faire un lot à eux seuls. Les caracolis sont réputés concentrer davantage de saveurs et d'arômes. Les cerises sont séchées au soleil.

En tasse : un arôme parfumé, une belle rondeur et un bon équilibre. Le corps est doux et onctueux, l'acidité douce, avec des notes de caramel, de chocolat noir, de noix et d'amande, une touche de nougat et une pointe légèrement fruitée, pour une belle longueur en bouche.