Affogato : la glace vanille noyée d’expresso

Name: Affogato : la glace vanille noyée d’expresso
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 à 4 boules de glace à la vanille bien froide (1 à 2 par personne); 2 expressos serrés d'environ 35 ml chacun, ou 2 expressos doubles, préparés avec du Brésil Caracoli moulu fin pour expresso; Facultatif : 2 cl de sirop saveur amande Bacanha (1 cl par verre); Pour accompagner : 2 à 4 palets au café ou sablés pur beurre Cannelle et Bergamote

Publié le 5 juin 2026

Expresso versé sur une boule de glace vanille dans un verre

L’affogato, c’est une ou deux boules de glace à la vanille sur lesquelles on verse un expresso serré, ou double, bien chaud, juste avant de servir. Tout est dans le contraste entre le chaud et le froid : comptez 5 minutes, sans cuisson, et servez aussitôt à la petite cuillère.

Son nom vient de l’italien « affogato al caffè », « noyé dans le café » ; en Italie, il se déguste plutôt comme un dessert, en fin de repas. Pour l’expresso, prenez un café équilibré comme le Brésil Caracoli, aux notes de chocolat et de caramel, préparé à la machine expresso Dedica Style de De’Longhi ; sans machine, la cafetière italienne Milano de Grosche donne un café assez fort pour tenir tête à la glace. Servez-le avec un palet au café de Cannelle et Bergamote, entre sablé et tuile.

Préparation 5 min

Cuisson Sans cuisson

Temps total 5 min

Portions 2 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 à 4 boules de glace à la vanille bien froide (1 à 2 par personne)
2 expressos serrés d'environ 35 ml chacun, ou 2 expressos doubles, préparés avec du Brésil Caracoli moulu fin pour expresso
Facultatif : 2 cl de sirop saveur amande Bacanha (1 cl par verre)
Pour accompagner : 2 à 4 palets au café ou sablés pur beurre Cannelle et Bergamote

Préparation

Si vous avez le temps, placez les verres ou les tasses 10 minutes au congélateur : la glace fondra moins vite.
Préparez les expressos : à la machine, filtre 2 tasses, café moulu fin légèrement tassé, extraction directe dans deux tasses (environ 35 ml chacune). À la cafetière italienne, préparez un café fort.
Pendant l'extraction, déposez 1 ou 2 boules de glace dans chaque verre froid.
Versez aussitôt l'expresso brûlant sur la glace, lentement, pour un joli effet marbré.
Pour une note d'amande, sans alcool : arrosez chaque verre d'1 cl de sirop saveur amande.
Servez immédiatement, avec une petite cuillère et un palet au café ou un sablé à côté.

Astuces et variantes

Quel café ? : un café moulu fin pour expresso donne un affogato équilibré.
Le Brésil Caracoli, équilibré, se marie bien à la vanille ; pour plus de caractère, essayez le Milano, corsé et cacaoté.
Nos cafés, torréfiés chaque semaine, sont vendus en grains ou moulus à la demande selon votre cafetière : voyez aussi quelle mouture pour quelle cafetière.

Quelle glace ? : la vanille ou le fior di latte sont les classiques ; chocolat, noisette, caramel ou pistache fonctionnent aussi.

Version à l'amande : un trait de sirop saveur amande de Bacanha sur la glace donne une note d'amande, sans alcool.

Pour une tablée : formez les boules de glace à l'avance sur une assiette froide, gardée au congélateur, et versez le café au moment du dessert.

Pour accompagner : les sablés pur beurre de Cannelle et Bergamote ou les palets au café ajoutent du croquant.
Autre dessert italien au café : notre tiramisu au café.

Allergènes : lait ; la glace peut aussi contenir de l'œuf, et les biscuits d'autres allergènes : vérifiez les étiquettes.
Le sirop est facultatif.

Où trouver le café, les biscuits et la cafetière : commandez en ligne avec retrait gratuit en boutique, prêt en 1 heure (les machines et les objets les plus lourds sont à retirer en boutique), ou passez au Centre Commercial Lens 2, à Vendin-le-Vieil.

Questions fréquentes

Peut-on faire un affogato sans machine à expresso ?

Oui, avec une cafetière italienne : son café fort et concentré tient tête à la glace. Évitez un café filtre allongé, qui donnerait un dessert dilué.

Quelle glace utiliser pour un affogato ?

La glace à la vanille ou au fior di latte (crème de lait) est la version classique. Chocolat, noisette, caramel ou pistache donnent des variantes plus gourmandes.

L'affogato est-il un dessert ou une boisson ?

En Italie, on le range plutôt parmi les desserts : il se mange à la petite cuillère, en fin de repas. Ailleurs, certains cafés le proposent à la carte des boissons.

Peut-on préparer un affogato à l'avance ?

Pas entièrement : le café doit être versé au dernier moment, encore brûlant. Vous pouvez en revanche former les boules de glace à l'avance et les garder au congélateur.