Cappuccino à l’amande

Name: Cappuccino à l’amande
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 tasses
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 expressos de 25 à 30 ml chacun, préparés avec du café Milano moulu fin pour expresso (ou 6 cl de café fort à la cafetière italienne); 20 cl de lait entier ou demi-écrémé, bien froid; 2 à 4 cl de sirop saveur amande Bacanha (1 à 2 cl par tasse); Facultatif : un peu de cacao en poudre ou de cannelle pour le dessus

Publié le 10 avril 2026

Cappuccino avec un dessin de feuille dans la mousse, dans une tasse en céramique sur sa soucoupe

Pour un cappuccino à l’amande, il vous faut un expresso (25 à 30 ml), 1 à 2 cl de sirop saveur amande et environ 100 ml de lait chauffé à 55-65 °C puis moussé. Le cappuccino se reconnaît à sa mousse épaisse : en règle générale, un tiers de café, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse. Comptez 10 minutes pour deux tasses.

Côté café, choisissez un café qui garde du caractère sous le lait : le Milano, assemblage corsé que sa fiche conseille avec du lait, ou, pour une tasse plus douce, le Costa Rica Tarrazu San Rafael. Le sirop saveur amande de Bacanha apporte la note d’amande, sans alcool.

Le lait se fait mousser à la buse vapeur de la machine expresso Dedica Style de De’Longhi ou avec le mousseur à lait RICCARDO de Gefu. Vous préférez une boisson plus lactée, avec moins de mousse ? Essayez notre latte noisette maison.

Préparation 5 min

Cuisson 5 min

Temps total 10 min

Portions 2 tasses

Difficulté Facile

Ingrédients

Pour 2 tasses

2 expressos de 25 à 30 ml chacun, préparés avec du café Milano moulu fin pour expresso (ou 6 cl de café fort à la cafetière italienne)
20 cl de lait entier ou demi-écrémé, bien froid
2 à 4 cl de sirop saveur amande Bacanha (1 à 2 cl par tasse)
Facultatif : un peu de cacao en poudre ou de cannelle pour le dessus

Préparation

Versez 1 à 2 cl de sirop saveur amande au fond de chaque tasse (150 à 180 ml).
Préparez le café : à la machine, un expresso par tasse, directement sur le sirop ; à la cafetière italienne, un café fort dont vous versez 3 cl par tasse. Mélangez.
Faites chauffer le lait à 55-65 °C, sans le faire bouillir : à la buse vapeur de la machine, ou dans une casserole avant de le verser dans le mousseur.
Faites mousser : avec le mousseur manuel, couvercle fermé, actionnez la poignée de haut en bas jusqu’à obtenir une mousse épaisse ; avec la buse vapeur, gardez l’embout près de la surface pour faire entrer de l’air. Laissez reposer quelques secondes.
Versez le lait chaud sur le café en retenant la mousse avec une cuillère, puis déposez la mousse sur le dessus, jusqu’au bord de la tasse.
Saupoudrez d’un peu de cacao ou de cannelle si vous le souhaitez, et servez aussitôt.

Astuces et variantes

Plus ou moins sucré : commencez par 1 cl de sirop par tasse, goûtez, puis complétez si besoin.

Sans machine à expresso : la cafetière italienne Milano de Grosche donne un café fort, proche de l’expresso, qui garde son goût sous le lait.
Nos cafés, torréfiés chaque semaine, sont vendus en grains ou moulus à la demande : voyez quelle mouture pour quelle cafetière.

Autres parfums : le même principe fonctionne avec le sirop saveur noisette ou le sirop saveur vanille de Bacanha.

Allergènes : lait ; vérifiez aussi l’étiquette du sirop.

Questions fréquentes

Quelle différence entre un cappuccino et un latte ?

Le cappuccino a plus de mousse et moins de lait : en règle générale, un tiers d’expresso, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse, dans une tasse de 150 à 180 ml environ. Le latte est plus long et plus lacté, avec une fine couche de mousse.

Quel lait mousse le mieux ?

Un lait bien froid mousse mieux. Le lait entier donne une mousse plus onctueuse, le demi-écrémé une mousse plus légère. Pour les boissons végétales, préférez les versions dites « barista », prévues pour mousser.

Peut-on faire un cappuccino sans machine à expresso ?

Oui. Une cafetière italienne donne un café fort qui garde son goût sous le lait, et un mousseur manuel suffit pour faire mousser le lait chauffé à la casserole.