Tablette chocolat noir 85 % El Salvador – Encuentro, 75 g

Une tablette de chocolat noir à 85 % de cacao, pour celles et ceux qui aiment les chocolats intenses sans dureté. Les fèves viennent de l'Hacienda Comalapa, au Salvador, une plantation installée dans une forêt traversée par une source.

Malgré le pourcentage élevé, l'amertume reste douce. On trouve d'abord des notes fraîches et acidulées d'agrumes, puis une fin de bouche qui tire vers le caramel. Côté recette : cacao et sucre de canne, rien d'autre.

Encuentro, chocolaterie installée à Saint-André-lez-Lille, fabrique son chocolat elle-même, de la fève à la tablette. À retrouver à la boutique de Lens 2.